Recepten: Voorgerechten met pompoen

→Gevulde pompoentjes

Ingrediënten: ½ pompoen

                        ¼ kg gehakt

                        ¼ liter bechamelsaus

                        3 tomaten

                        kruiden (peper, zout, paprikapoeder)

                        2 uien

                        1 teentje knoflook

                        geraspte kaas

Bereiding:

Schil de pompoen en hol hem uit. Kook de pompoen halfgaar. Bak ondertussen de fijngesnipperde ui, pers de knoflook erboven uit en voeg na een paar minuten het gehakt op. Braad dit bruin. Voeg de stukjes tomaat toe en afkruiden. Laat nog even pruttelen. Maak bechamelsaus en roer daar een flinke hoeveelheid geraspte kaas doorheen. Leg de pompoen in een beboterde ovenschaal, vul hem met het gehaktmengsel en giet de kaassaus erover heen. Ongeveer 20 minuten in een oven van 200°C, totdat de bovenkant lichtbruin is.

→Pompoentjes met roquefort

Ingrediënten (voor 6 personen): 6 kleine pompoentjes (pomme d’or, rollet)

                                                       3 tomaten

                                                       2 sjalotten

                                                       2 teentjes knoflook

                                                       100 gr gezouten spek

                                                       100 gr roquefort

                                                       3 soeplepels slagroom

                                                       1 soeplepel olijfolie

                                                       1 koffielepel gehakte peterselie

                                                       zout, peper

Bereiding:

Was de pompoenen en snijd een dekseltje eraf. Verwijder zaden en vezels. Laat de pompoenen 15 minuten stomen. Verwijder het vruchtvlees. Fruit de fijngesneden sjalotten in de olijfolie. Voeg de spekreepjes, de tomaten, de fijngesnipperde knoflook, peper en zout toe. Laat 10 minuten zachtjes stoven. Voeg het vruchtvlees van de pompoen, de roquefort en de slagroom toe. De uitgeholde pompoenen vullen met het mengsel en de dekseltjes terugplaatsen. Plaats gedurende 30 minuten in een matig warme oven. Warm opdienen.

Dit recept is geschikt voor de meeste kleine pompoentjes.