Nieuwe pagina 1

Ingrediënten (6 personen):
1 spaghettipompoen (ongeveer 1 kg)
1 kg mosselen
6 pasteitjes
200 gr gepelde garnalen
6 tijgergarnalen
6 sjalotten
1 teentje knoflook,
kruidentuiltje
1 klein doosje tomatenpuree
25 cl droge witte wijn
100 gr gemalen comté of gruyère
2 soeplepels boter
2 soeplepels bloem
zout, peper, muskaatnoot,
melk, olie

Kook de pompoen gedurende 20 minuten in water. Snijd de pompoen middendoor, verwijder de zaden en bewaar het vruchtvlees. Was de mosselen en kook ze in de witte wijn, 3 sjalotten en het kruidentuiltje. Verwijder de schelpen van de mosselen. Filter het sap. Fruit 3 fijngesneden sjalotten in de olie. Voeg het pompoenvruchtvlees toe. Voeg ook de tomatenpuree en de fijngesnipperde knoflook. Peper en zout toevoegen. Laat 10 minuten zachtjes stoven en voeg op het einde de gemalen kaas en muskaatnoot toe. Maak ondertussen een saus met de 2 soeplepels boter, 2 soeplepels bloem en het kookvocht van de mosselen (melk toevoegen tot de totale hoeveelheid vloeistof 25 cl bedraagt). Voeg deze witte saus, de mosselen en de gepelde garnalen toe aan het pompoenmengsel. Vul de pasteitjes met het mengsel en plaats 15 minuten in een matig warme oven. Bij het opdienen de dekseltjes terugplaatsen en de tijgergarnalen als een handvatje aan de pasteitjes hangen.

→Gegratineerde spaghettipompoen

Ingrediënten:
500 gr pompoenvruchtvlees,
200 gr gerookte spekblokjes,
1 ajuin,
1 teentje look,
1 paprika,
3 lepels sojasaus,
70 gr boter,
70 gr bloem,
0,5 l melk
150 gr geraspte kaas
blokjes feta

Pompoen 45-60 minuten koken of stomen. Het vruchtvlees uithalen. Gerookte spekblokjes bakken samen met de versnipperde ajuin, het teentje geperste look, de in reepjes gesneden paprika en de sojasaus. Kruiden met peper en zout en onder het vruchtvlees mengen. In beboterde vuurvaste schotel brengen. Kaassaus maken. Pompoenmengsel overgieten met de kaassaus. Bestrooien met geraspte kaas en blokjes feta. Gratineren in de oven.

Ingrediënten:
1 spaghettipompoen
2 eetl olijfolie
1 gesneden ui
1 teentje look fijngesneden
2 gesneden tomaten -of kersttomaatjes
100gr feta in kleine blokjes
3 eetl zwarte olijven, fijngesneden
2 eetl fijngesneden verse basilicum

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175°C. Snij de spaghettipompoen overlangs in twee en verwijder de zaden. Leg deze op een ovenplaat bedekt met bakpapier met de gesneden oppervlakte naar beneden. Laat dit in de oven gaar komen totdat je er met een scherp mes kan in prikken. (Ong. 45min). Als het vruchtvlees gaar is haal je de pompoen uit de oven en laat hem een beetje afkoelen. Terwijl fruit je de ui in de olijfolie. Voeg er de look aan toe. Als laatste voeg je de tomaten toe en laat ze eventjes opwarmen. Voeg dit nu samen met het uitgeholde vruchtvlees van de spaghettipompoen. Voeg de feta, olijven en feta toe. Lauw-warm serveren. Smakelijk!

Benodigdheden:
300gr spinazie
300gr vruchtvlees van een spaghettipompoen
1 volledig losgeklopt ei
3 eiwitten
500ml melk
1 bol mozarella
1/3 tas broodkruimels

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175°C. Gaar het vruchtvlees van de spaghettipompoen. (Dit kan op bovenstaand beschreven manieren: koken of in de oven, of in de microgolfoven: prik met een vork 5 maal gaatjes in de spaghettipompoen, leg 10 minuten op maximum in de microgolfoven, draai de pompoen en opnieuw 10 minuten in de microgolfoven, herhaal dit totdat je met een scherp mes in de pompoen kan steken en het vruchtvlees gaar is). Leg de pompoen langs de kant om wat af te koelen. Daarna snij je de pompoen in twee, verwijder je de zaden en lepel je het vruchtvlees uit de schil. Doe daarna 300gr vruchtvlees in een grote kom. Voeg het ei, eiwit, de melk, de mozzarella, en de spinazie toe en meng goed. In een schotel strooi je de broodkruimels. Daarboven doe je het mengsel. Bak de quiche 45 minuten in een voorverwarmde oven. Laat eventjes afkoelen en dan snijden.

→ Spaghettipompoen gevuld met gehakt en boerenkool

Benodigdheden:
1 spaghetti-pompoen,
500 (kalfs)gehakt,
500gr boerenkool,
1 wortel,
1 ei,
200gr gemalen kaas.

Bereiding: Snij de pompoen in 2 en verwijder de pitten. Besprenkel de binnenkant van de pompoen met olie. Laat deze ongeveer 25min. garen in een oven van 200°C. Was ondertussen de koolblaadjes en laat 5min. koken. Snij de wortel in dunne schijfjes. Meng het gehakt met de wortel en de kool en voeg er het ei aan toe. Kruid dit met peper en zout. Eens de spaghettipompoen gaar is vul je deze met het mengsel en bestrooi met de kaas. Steek dit opnieuw in de oven op 180°C gedurende 30 min

Spaghettipompoensoep

Ingrediënten

1 spaghettipompoen

4 wortelen

2 aardappelen

2 bouillonblokjes

1 koffielepel kerriepoeder

zout, peper

20 cl room

Werkwijze

Snij de spaghettipompoen middendoor en verwijder de zaden. Plaats de twee helften in de microgolfoven en laat garen. De spaghettipompoen is gaar als de spaghettidraden loskomen en je ze gemakkelijk met een vork kan losmaken van de schil.

Rasp de wortelen en schil de aardappelen. Snij ze in stukken.

Breng de wortelen, aardappelen en spaghettidraden in een kookpot. Bedek met water. Voeg bouillonblokjes, kerriepoeder en zout toe.

Laat koken tot de groenten gaar zijn.

Mixen.

Eventueel extra kruiden, naar eigen smaak.

Room toevoegen. Nog enkele minuten verwarmen, niet meer laten koken.

Serveren: spaghettidraden in het midden van het bord, de groetenmengeling rond de spaghettidraden en enkele scampi’s erbovenop.

Vul een beboterde ovenschotel achtereenvolgens met de spaghettidraden, de gepelde en in stukken gesneden tomaten, de in plakjes gesneden champignons en de mozzarella.

Voeg tussen de verschillende lagen spaghettikruiden, zout en peper toe naar eigen smaak.

Meng de spaghettidraden, de eidooiers, de room, de spekblokjes, de groentebouillon, de rijst en de kerstomaatjes (doorgesneden).

→Vol-au-vent met zeevruchten (Spaghettipompoen)

→Gegratineerde spaghettipompoen